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本文目录

1. 腐竹素三样炒菜
2. 赤尾青调料配方
3. 青三样做法

腐竹素三样炒菜

原料：腐竹250克，青样冬笋片
、家大全冬菇片各25克，法青香菜段、做法鲜汤100克、青样色拉油100克 、家大全葱姜丝各15克，法青料酒10克 、做法酱油50克 ，青样精盐、家大全味精、法青花椒油各适量。

做法：1 、腐竹用开水泡透 ，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段 。

2、锅内加油 ，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油 。

3、炒锅加油
 ，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精 、料酒、酱油
、炸好的腐竹
，开大火烧开 ，调好口味 ，改用文火烧透，待汁浓时 ，淋花椒油出锅装盘即成。

赤尾青调料配方

一套冷冻料一般包括三样，肝味饵料，腥味饵料 
，赤尾青
。它的原材料主要是由鸡肝 ，鸭肝，鱼虾之类的肉搭配香料和其它配料制作而成 。肝味或腥味主要是肝味和腥味材料搭配的比例不一样。

青三样做法

用料：

茄子3-4个
，土豆3个 ，青椒三四个，大蒜两瓣，生抽2勺 ，淀粉2勺，十三香一勺
，糖一小勺

做法：

1 、把土豆片过油大约2分钟捞出

2、茄子抓吧面粉拌匀也炸大约2分钟捞出

3 、青椒过油半分钟捞出

4 、调个料汁：葱姜蒜十三香、生抽  、盐
、糖、鸡精
，还有淀粉加一点水
。

5、在另起锅烧油把炸好的蔬菜放入翻炒几下倒入料汁冒泡粘稠就出锅

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